Ourlady's School Belmullet

October @ OLSS –

October‘s activities by Billy o Connor

In October the main task we completed was that we held a launch night in the school for the Erasmus project.

We invited parents and teachers to the event and we hoped to explain what we would be doing in this Erasmus Project and give a detailed description of what the project was and why we were partaking in the project.

Everyone in the group agreed that they would speak for a short time about a certain part of the project they felt particularly interested in. Two students from this year’s and last year’s Erasmus projects played music. One of the songs played was 2The Foggy Dew” and as this song is a traditional Irish Song we took a video of the song being performed and sent it to the Dutch students. We did this to give them a slight insight into Irish culture

We also prepared food with George Bancroft, a local chef and past pupil of the school, and agreed to make a few seaweed based dishes to let the people at the event taste.

Dilisk & Stout Soda Bread

Ingredients:

500g whole-wheat flour

3 tablespoons of milled dilisk

1 teaspoon salt

1 level teaspoon baking soda

1 tablespoon malt syrup

500ml stout (Guiness)

5 teaspoons red wine vinegar

1 lb loaf tin, greased

Instructions:

  1. Preheat the oven to 200 degrees, mix together flour, dilisk, salt and baking soda.
  2. Make a well in the centre of the mixture and add the beer, syrup and vinegar. Stir well and bring together to form a porridge consistency.
  3. Scrap the dough into the loaf tin.
  4. Bake in the oven for approx. 35 minutes, until the knife comes out clean from the bread.
  5. Cool on a wire rack before slicing.

Kelp and Sour Cherry Scones

Ingredients:         

  • 250g of self-raising flour
  • ½ teaspoon freshly grated nutmeg
  • 1 tablespoon milled kelp (kombu)
  • pinch of salt
  • 45g sugar
  • 20g butter
  • 100g of dried Morello cherries
  • 150ml buttermilk
  • Sugar for sprinkling
  • Handful flaked almonds

Method

  • Preheat oven to 190°C. Measure out flour. Grate nutmeg, kelp and salt.
  • Add the sugar and then rub in the butter.
  • Add the cherries and finally the buttermilk, kneading very lightly, just until the mixture comes together to form a dough.
  • Place on a floured board and cut out circles or squares – the dough should be quite thick: scones don’t rise that much.
  • Sprinkle liberally with sugar and press in some flaked almonds.
  • Bake on a greased tray in the oven for 15minutes, or until cooked and golden

       Carrageen Panna Cotta

Ingredients

  • 15g Carrageen Moss
  • 200ml Milk
  • 1 Vanilla Pod – deseeded
  • 100g Caster Sugar
  • 300ml Cream

Method

  • Rinse the carrageen under cold water.
  • Place all ingredients into a saucepan on medium heat.
  • Bring to the boil. Simmer for 7 and a half minutes.
  • Pass through a sieve and pour into moulds. Leave to cool and set.
  • Decorate with raspberry coulis.

In my opinion I feel the event went to plan because all feedback we received said that the event was interesting and informative and let the people understand what we were doing in the project and what we hoped to achieve

Here are some Pictures that were taken on the night.

Octobre

En octobre notre première mission fut d’organiser une soirée de lancement du projet Erasmus.

Nous avons invité les parents d’élèves et les professeurs et avons décidé d’expliquer ce que nous comptions faire en détail durant ce projet Erasmus, ce qu’était ce projet et pourquoi nous y prenions part.

Tout le monde s’est mis d’accord pour parler chacun un peu à propos d’une partie du projet pour laquelle il ou elle se sentirait particulièrement intéressé. Deux élèves Erasmus de cette année et de l’année dernière ont joué de la musique. Une des musiques jouée était “The Foggy Dew”, et étant donné que c’est une chanson traditionnelle irlandaise, nous avons pris une vidéo et l’avons envoyé aux élèves hollandais. Nous avons fait cela afin de leur donner un aperçu de la culture irlandaise.

Nous avons également cuisiné avec George Bancroft, un cuisinier local et ancien élève de l’école, et avons accepté de préparer des plats à base d’algues afin de faire goûter les personnes présentes durant l’événement.

Les plats étaient:

Pain irlandais au bicarbonate de soude à la bière brune et au goémon à vache (= dilisk)

Ingrédients :

500g de farine complète

3 cuillères à soupe de goémon à vache

1 cuillère à café de sel

1 cuillère à café non tassé de bicarbonate de soude

1 cuillère à soupe de sirop de malt

500ml de Guinness

5 cuillères à cafés de vinaigre de vin rouge

1 moule à cake beurré

Recette :

Préchauffez le four à 200° C, mélangez la farine, le goémon, le sel et le bicarbonate de soude.

Faites un creux au milieu du mélange et ajoutez-y la bière, le sirop et le vinaigre. Mélangez bien jusqu’à avoir une texture proche du porridge.

Versez la pâte dans le moule.

Mettez à cuire au four pendant environ 35 min, jusqu’à ce que le couteau sorte propre de la pâte.

Laissez refroidir sur une grille avant de servir.

Scones à la cerise et varech (=kelp)

Ingrédients:

250g de farine avec levure

½ cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée

1 cuillère à soupe de varech écrasé

1 pincée de sel

45g de sucre

20g de beurre

100g de cerises Morello séchées

150ml de babeurre

Sucre glace pour la décoration

Une poignée d’amandes en flocons

Recette :

Préchauffez le four à 190°C. Pesez la farine et versez-la dans un plat, ainsi que la muscade, le varech et le sel, puis remuez.

Ajoutez le sucre puis le beurre.

Ajoutez finalement les cerises et le babeurre en mélangeant très doucement jusquà obtenir une pâte homogène.

Placez la pate sur un plan de travail fariné et découpez en cercles ou en cubes (la pâte devrait être assez épaisse, les scones ne lèvent pas trop pendant la cuisson).

Saupoudrez de sucre et de quelques amandes.

Mettez à cuire sur une plaque au four pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient cuit et dorés.

Pudding de lait vanillé et goémon blanc (= carrageen)

Ingrédients :

Goémon blanc

Lait

Gousses de vanille

Œuf

Sucre

Fraises

Recette :

Faire tremper le goémon blanc pendant environ dix minutes dans de l’eau tiède

Égoutter le goémon blanc, puis le mettre dans une casserole avec le lait et les gousses de vanille

Couvrir, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ vingt minutes

Pendant que les algues mijotent, séparer le blanc du jaune de l’œuf

Mettre le jaune d’œuf dans un bol, ajouter le sucre et battre pendant quelques secondes

À l’aide d’un chinois, verser le mélange de lait et de goémon blanc sur le mélange de jaune d’œuf et de sucre dans un saladier

Monter le blanc en neige et l’incorporer délicatement aux autres ingrédients

Mettre au frais et attendre que ça prenne

Dresser avec des fraises sur le dessus

Je pense que cet événement s’est déroulé comme prévu car les retours que nous avons eu disent que c’était intéressant et instructif et que les gens ont compris ce qu’était le projet et pourquoi nous y participions.

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